O lúpulo é a flor de uma videira trepadeira, nativa de regiões temperadas. Na base das pétalas estão as glândulas amarelas, que contém os óleos e resinas essenciais. São eles que vão dar o aroma e o paladar de lúpulo na cerveja.

Existem vários tipos de lúpulo e formas de serem usados, eles podem ser adicionados em diferentes etapas da fabricação da cerveja. Logicamente dependendo do produto final que se deseja. Basicamente eles são divididos em Três grupos:

Amargor: São os primeiros a serem adicionados no processo de fabricação.

Sabor: São adicionados no meio do processo de fervura.

Acabamento: São adicionados no último minuto da fervura.

Vale lembrar que quanto mais se ferve o lúpulo mais amarga vai ser a cerveja, por outro lado os sabores e aromas são voláteis e se perdem.

Curiosidades:

• Somente as plantas fêmeas produzem as flores de lúpulo usadas na cerveja.

• O Lúpulo não altera o corpo nem o teor alcoólico da cerveja.

• 80% do lúpulo mundial é produzido pela Alemanha, China, Estados Unidos e Republica Checa.